साओजी अंडे की करी

सामग्री :

उबले अंडे- 4
बारीक कटा प्याज- 1
अदरक-लहसुन पेस्ट- 2 चम्मच

बारीक कटे टमाटर- 3
हल्दी पाउडर- 1 चम्मच
बारीक कटी धनिया पत्ती- 1/4 कप
तेल- 1 चम्मच
नमक- स्वादानुसार

साओजी मसाले के लिए :
बारीक कटा सूखा नारियल- 1-1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च- 4
खसखस- 1 चम्मच
जीरा- 1 चम्मच
सौंफ- 1 चम्मच
शाही जीरा- 1/2 छोटा चम्मच
साबुत धनिया- 1 बड़ा चम्मच
दालचीनी- 1
इलायची- 2
लौंग- 6
जावित्री- 1

विधि

अंडे को उबालकर छिलका छील लें। कड़ाही में सूखा नारियल, मिर्च, खसखस, जीरा, सौंफ, शाही जीरा, धनिया, दालचीनी, इलायची, लौंग और जावित्री डालकर तीन से चार मिनट तक सूखा भून लें। ठंडा होने के बाद इन मसालों को ग्राइंडर में डालें और पीस लें। पाउडर को एक बाउल में निकाल लें। आपका साओजी मसाला तैयार है। कड़ाही में तेल गर्म करें। इसमें प्याज डालें और नर्म होने तक पकाएं। दो मिनट बाद इसमें टमाटर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर मिलाएं। टमाटर के नर्म होने तक पका लें। अब कड़ाही में साओजी मसाला और डेढ़ कप पानी डालें। ग्रेवी को कम-से-कम दस मिनट तक उबलने दें। अंडों पर तीन-चार जगह कट लगाएं और उन्हें तैयार ग्रेवी में डालें। पांच मिनट तक पकाएं। धनिया पत्ती से गार्निश कर चावल के साथ परोसें।