सौंफ का शरबत

सामग्री :
सौंफ (सौंफ के दाने) 1 कप
पानी आवश्यकतानुसार
हरी इलाची 20-25
साबुत काली मिर्च 8-10
चीनी ½ किलो या स्वाद के लिए
नींबू का रस 1 चम्मच
सौंफ का शर्बत 2 टीबीएस या स्वाद के लिए
बर्फ

विधि :
एक कटोरे में सौंफ और पानी डालकर 4-5 घंटे के लिए भीगो दें। एक अन्य बोलमें हरी इलायची भी 4-5 घंटे के लिए पानी डालकर भिगो दें।

ग्राइंडर में भिगोया हुआ सौंफ, हरी इलायची, साबुत काली मिर्च और पानी डालकर पीस लें। चाहें तो कुछ देर रुककर ग्राइंडर को फिर से चला लें। अब छलनी से इसे दबा-दबाकर छान लें। अब इस मिश्रण को एक पैन में डालकर गैस पर चढ़ा दें। इसमें चीनी डाल दें और उबाल आने तक पकने दें। उबाल आने के बाद आंच मध्यम कर दें और 15-20 मिनट के लिए पका लें और बीच-बीच में चलाते रहें।

ऊपर इकट्ठा हो रहे झाग को चम्मच से निकाल दें। गैस बंद कर दें। नीबू का रस डालकर अच्छे से मिलाएं और ठंडा होने दें। इसे छानकर एक बोतल में भरकर रख लें। यह 1 माह तक स्टोर किया जा सकता है।

एक गिलास में 4 चम्मच सौंफ का शरबत डालें और ठंडा पानी डालकर मिक्स कर लें। ऊपर से आइस क्यूब्स डालकर सर्व करें।