कोकोनट पुडिंग

सामग्री :
कच्चा नारियल -3/4
कच्चे नारियल का पानी-1 कप
दूध-1 कप
कंडेंस्ड मिल्क-1/2 कप
चीनी -2 चम्मच
खसखस (चाइना ग्रास पाउडर)- 1/2 चम्मच
पुडिंग बनाने के लिए सांचा

विधि :
सबसे पहले ताजे नारियल से पानी निकालें। अब नारियल के भूरे हिस्से को हटाएं और सफेद हिस्से को मिक्सर में डालकर पीस लें। एक भारी तले वाले बर्तन में नारियल पानी लेकर खसखस पाउडर को घोल लें। इसे तब तक गर्म करें, जब तक कि खसखस पूरी तरह घुल न जाए। एक दूसरे बर्तन में कंडेंस्ड मिल्क और सामान्य दूध गर्म करें। साथ में चीनी भी मिलाएं। अब इसमें खसखस का मिश्रण व पिसा हुआ नारियल मिलाएं। इस मिश्रण को सांचे में डालें, फिर इसे रूम टेम्परेचर पर आने दें। इसके बाद 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। अगर पुडिंग के सांचे से निकालने में दिक्कत हो रही है, तो चाकू से धीरे-धीरे निकालें।

पुडिंग बनाने से पहले :
इसको बनाने से पहले कुछ बातें समझना जरूरी हो जाता है।
– खसखस या चाइना ग्रास को हमेशा सामान्य तापमान पर पानी या अन्य तरल के साथ मिलाना चाहिए, उसके बाद ही गर्म करें।
– अगर खसखस चिपचिपा लगे, तो गर्म करने से पहले इसको भिगो दें और अगर  यह चिपका हुआ है, तो घोलने के बाद ही इसे इस्तेमाल में लाएं। फिर मिक्स करने के तुरंत बाद ही इसे सांचे में डाल दें।
– फ्रिज में रखने से पहले इसको रूम टेम्परेचर पर जरूर लाएं।
– खसखस का पाउडर खरीदने से अच्छा है कि आप घर पर ही भूनकर पीस लें।
– अगर आप चाइना ग्रास का इस्तेमाल कर रही हैं, तो लंबा-लंबा काट कर पाउडर बना लें।
– खसखस या चाइना ग्रास की मात्रा ज्यादा ना रखें, वरना ये पुडिंग का टेक्सचर खराब कर सकता है। और हां, आर्टिफिशियल रंग का इस्तेमाल इसमें बिल्कुल भी न करें।