पुदीना मशरूम सोया बिरयानी

सामग्री :
बासमती चावल- 1-1/2 कप
कटा हुआ बटन मशरूम- 1 कप
सोयाबीन- 1 कप
बारीक कटा प्याज- 1 कप
बारीक कटा अदरक- 1 टुकड़ा
दही- 1/2 कप
बिरयानी मसाला- 2 चम्मच
लहसुन- 3 कलियां
हल्दी पाउडर- 1 चम्मच
गरम मसाला पाउडर- 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर -2 चम्मच
बारीक कटी पुदीना पत्ती 1/4 कप
नमक – स्वादानुसार
घी- 2 चम्मच
बारीक कटी मिर्च- 1
शाही जीरा- 1 चम्मच
तेज पत्ता-1
चक्र फूल- 1
इलायची- 1
लौंग- 2
दालचीनी- 1 टुकड़ा

विधि :
बासमती चावल को धो लें और 20 से 30 मिनट के लिए पानी में भिगोएं। इस पानी में दालचीनी, पुदीना के कुछ पत्ते, दो-तीन लौंग, इलायची और एक तेजपत्ता भी
डालें। एक बाउल में सोयाबीन डालें और आवश्यक तानुसार गर्म पानी डालें और कुछ देर छोड़ दें।

प्रेशर कुकर में घी गर्म करें और उसमें जीरा, तेजपत्ता, चक्र फूल, दालचीनी, लौंग और इलायची डालें। जब ये साबुत मसाले पकने लगें तो कुकर में अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर दो से तीन मिनट तक भूनें। अब कुकर में मशरूम, बिरयानी मसाला, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।

जब मसाले तेल छोड़ ने लगें तो कुकर में घी, पानी, निचोड़ा हुआ सोयाबीन, पुदीना, पानी से निकाला हुआ चावल और दो कप पानी डालकर मिलाएं। कुकर बंद
करें और दो सीटी लगाएं। कुकर का प्रेशर अपने-आप निकलने दें। बूंदी के रायते के साथ गर्मागर्म सर्व करें।